Cazuela

DE OSOBUCO

Detalles:

• Preparación: olla                                            
• Cantidad: 4 porciones (1 kilo).
• Tiempo preparación: 75 minutos.

Ingredientes:

• 1 kilo de osobuco
• 4 papas medianas
• 4 trozos de choclo
• 4 trozos de zapallo camote
• 1 zanahoria grande cortada en bastones
• 1 cebolla cortada en brunoise
• 1 taza de porotos verdes cortados
• 50 gramos de pimentón rojo

• 1 cucharada de paprika
• ½ cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano
• 500 cc caldo de vacuno (fondo de vacuno o sobre de 5 grs vacuno)
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de arroz o fideítos cabellos
• Cilantro o perejil picado
• Sal a gusto

Preparación:

• Sellar las piezas de osobuco agregar una pisca de sal y agregar 600ml de agua hervida llevar a olla de presión, cuando suelte el hervor bajar el fuego y dejar por 45 minutos.
• Mientras esperamos la cocción del Osobuco, en otra olla se fríe en 3 cucharadas de aceite la cebolla, la zanahoria, el ajo y pimentón, condimentar el sofrito con ½ cucharadita de comino molido, 1 cucharada de paprika, 1 cucharadita de orégano.
• Al terminar de sofreír agregar el caldo de vacuno junto a los trozos de verduras (papas, zapallo, choclo), dejar hervir por 15 minutos. Posteriormente juntar las 2 preparaciones y agregar las 2 cucharadas de arroz o fideos (a elección) junto a los porotos verdes, espere 10 minutos y deje reposar 5 minutos.
• Servir agregando el cilantro o perejil.

Fuente: Ganadera rio bueno.